ঝটপট রান্না করে ফেলুন শাহী মাটন বিরিয়ানি

লাইফস্টাইল ডেস্ক
১৩ আগস্ট ২০১৯, মঙ্গলবার
প্রকাশিত: ০৩:৩১ আপডেট: ০৬:৩৫

ঝটপট রান্না করে ফেলুন শাহী মাটন বিরিয়ানি

কোরবানির মাংসের নানা আয়োজনের খাবার ঈদ আনন্দের মাত্রা আরও বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। সারা বছর খুব একটা খাওয়া হয় না, কিন্তু ঈদ এলেই বাসাবাড়িতে রান্না করা হয়- এমন খাবারের তালিকাও একেবারে ছোট নয়। যার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু শাহী মাটন বিরিয়ানি। অতিথি আপ্যায়নেও এর জুড়ি নেই।

রিসিপিটা জানা থাকলে ঝটপট তৈরি করে ফেলা যায় শাহী মাটন বিরিয়ানি। চলুন এক নজরে দেখে নেয়া যাক রান্না পদ্ধতি:

যা যা লাগবে:
খাসি অথবা গরুর মাংসের একটা রান
বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম
টকদই এক কাপ
বাদাম ও পোস্ত বাটা দুই টেবিল চামচ
ফ্রেশ ক্রিম এক কাপ
ঘি এক কাপ
মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ
আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ
ভাজা আলু ছয় টুকরা
জাফরান পরিমাণমতো
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
কাঁচা মরিচ ছয়টি
কেওড়া জল এক টেবিল চামচ
আলুবোখারা পাঁচটি
লবণ স্বাদমতো
চিনি স্বাদমতো
টমেটো সস দুই টেবিল চামচ।

যেভাবে রান্না করবেন:
মাংসটা সব মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও অন্যসব উপকরণ দিয়ে রানটা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

বাসমতি চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার চাল ও মাংস একসঙ্গে করে ওপরে ঘি, ক্রিম, কাঁচামরিচ ও বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিন। 

কয়েক মিনিট পর নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার পর সবার মাঝে পরিবেশ করুন।

ব্রেকিংনিউজ/এমআর